さわらと春キャベツのソテー

手順

1. 1

   サワラは皮目に切り込みを入れ、両面に塩こしょうをし、薄力粉をまぶす。

2. 2

   春キャベツは半分に切る。アンチョビはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、サワラ、春キャベツを入れて中火で3分ほど焼く。裏返し、こんがり焼き色がつくまで焼いて取り出す。

4. 4

   フライパンの余分な油をふきとり、オリーブオイル、おろしにんにくを入れて弱火でにんにくの香りが立つまで炒める。アンチョビ、しょうゆを加えて炒める。火を止めてパセリを加え、混ぜる(アンチョビソース)。

5. 5

   器に春キャベツ、サワラ、レモンを盛り、アンチョビソースをかける。