さわらのレモンソテー

手順

1. 1

   さわらは塩(分量外:少々)を振り、5分おいてキッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   レモンは2枚輪切りにし、残りは大さじ1程度絞る。にんにくは薄切りにする。

3. 3

   フライパンにバター(20g)、にんにくを入れて熱し、にんにくから香りが立ったらさわらを皮目から入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。裏返し、火が通るまで2〜3分焼く。

4. 4

   さわらを取り出し、酒、絞ったレモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜる。火を止め、バター(10g)を加えて混ぜる(ソース)。

5. 5

   器に、ベビーリーフ、さわら、輪切りのレモンを盛り、ソースをかける。