おしゃれな一皿♪
タラとじゃがいものガレット

手順

1. 1

   タラは塩こしょうをふる。バットに粉チーズ、薄力粉を入れて混ぜる(衣)。タラに衣をまぶし、余分な衣をはたく。

2. 2

   フライパンにバターを入れて熱し、タラを入れて焼き色がつくまで中火で焼き、裏に返してふたをし、3分程蒸し焼きにする。取り出して皮、骨を取り除きながら、ほぐす。

   ポイント

   タラは粗めにほぐしましょう。

3. 3

   じゃがいもは千切りにする。

   ポイント

   じゃがいものでんぷんが接着剤の役割を果たすので、水にさらさずに使用します。

4. 4

   フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、半量のじゃがいもを入れて、広げる。ほぐしたタラ、ピザ用チーズの順に重ね、残りのじゃがいもをのせて広げる。焼き色がつくまでふたをして弱めの中火で7分程焼く。お皿をかぶせ、裏に返して取り出す。

5. 5

   4のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、生地を戻し入れて焼き色がつくまで5分程焼く。

   ポイント

   途中フライ返しで軽く押し付けるように焼きましょう。

6. 6

   器に5を盛り、塩こしょうをふり、パセリをちらす。お好みでケチャップを添える。