基本のフライドポテト

手順

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、5mm角の棒状に切る。10分程水にさらして水気をふきとる。

   ポイント

   じゃがいもの太さはお好みでどうぞ！太めに切ればホクホクに、細めに切ればカリカリに！水にさらすことにより、じゃがいものでんぷん質が取れて表面がカリっと仕上がります。

2. 2

   ビニール袋にじゃがいも、薄力粉を入れて、空気を入れて口を閉じ、全面に薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて170℃の油で表面が薄く色付くまで揚げ、油をよく切って取り出す。

   ポイント

   余熱でも火が入るのでちょっと薄いくらいの揚げ色がベスト。

4. 4

   ボウルに入れて入れて塩をふりよく混ぜる。

5. 5

   器に盛り、ケチャップを添える。