お酒のお供にも！
つくしの梅おかか和え

手順

1. 1

   つくしは節についているはかまを取り除く。水にさらし、2〜3回水を変えながら汚れを落とす。

   ポイント

   つくしを下処理する際はアクにより手に色が付いてしまうため、手袋をつけて作業しましょう。穂先は閉じているものをお使いください。苦みや穂先の食感が苦手な方は穂先を取り除きましょう。

2. 2

   鍋に湯をわかし、つくしを入れて1分程ゆでる。水にさらし、何度か水を変えながら1時間程おく。水気を切る。

3. 3

   梅干しは種を取り除き、ペースト状に叩く。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、つくし、梅干し、かつお節を加えてあえる。