DELISH KITCHEN
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豆とお肉のおいしさが凝縮♪

フェイジョアーダ

ブラジルの代表的な料理、フェイジョアーダをご紹介します!フェイジョアーダとは、黒豆と一緒に牛肉やソーセージ、豚の耳など、色々な肉類を煮込んだ料理で、使う材料は地域や家庭によって様々です。ごはんにかけて食べるので、1皿で大満足なボリューム!今回はご家庭で手軽にお作りいただけるように、黒豆の水煮缶や、ソーセージやベーコン、スペアリブを使ったレシピにアレンジしています。ケールを炒めた付け合わせと一緒にお召し上がりください♪

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つくった

  • 調理時間 約50分

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    スペアリブは骨に沿ってフォークで数か所穴をあける。☆を全体にまぶす。ブロックベーコンは1cm幅に切る。ソーセージは斜め3等分に切る。

  2. 2.

    玉ねぎは芯を取り除いてみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。ケールは軸のかたい部分は切り落とし、横に細切りにする。

  3. 3.

    厚手の鍋にサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。玉ねぎ、にんにくを端によせ、スペアリブを加えて肉の色が変わり、焼き色がつくまで炒める。ベーコン、水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。ローリエ、塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で30分煮る。ソーセージ、黒いんげん豆を缶汁ごとを加えて5分ほど煮る(フェイジョアーダ)。

  4. 4.

    フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、ケールを入れてしんなりとするまで炒める。塩こしょうを加えて炒め合わせる。

  5. 5.

    器にごはんを盛り、フェイジョアーダをかける。4のケールを添える。

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