豆とお肉のおいしさが凝縮♪
フェイジョアーダ

手順

1. 1

   スペアリブは骨に沿ってフォークで数か所穴をあける。☆を全体にまぶす。ブロックベーコンは1cm幅に切る。ソーセージは斜め3等分に切る。

2. 2

   玉ねぎは芯を取り除いてみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。ケールは軸のかたい部分は切り落とし、横に細切りにする。

3. 3

   厚手の鍋にサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。玉ねぎ、にんにくを端によせ、スペアリブを加えて肉の色が変わり、焼き色がつくまで炒める。ベーコン、水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。ローリエ、塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で30分煮る。ソーセージ、黒いんげん豆を缶汁ごとを加えて5分ほど煮る(フェイジョアーダ)。

4. 4

   フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、ケールを入れてしんなりとするまで炒める。塩こしょうを加えて炒め合わせる。

5. 5

   器にごはんを盛り、フェイジョアーダをかける。4のケールを添える。