お弁当にもぴったり！
ピーマンのチーズポテト詰め焼き

手順

1. 1

   ピーマンはへたの部分を薄く切り落とし、種を取り除いて横に3等分に切る。じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジでやわらかくなるまで3〜4分加熱し、水気を切る。熱いうちにフォークでつぶし、☆を加えてなめらかになるまで混ぜる(チーズポテト)。

3. 3

   ピーマンにチーズポテトを等分に詰める。冷凍コーンを丸く埋め込む。同様に計6個作る。

   ポイント

   ピーマンにチーズポテトを詰めるときは、なるべく隙間ができないようにしましょう。冷凍コーンは解凍して水気を切っておきましょう。焼く時にはがれないよう、しっかりと埋め込んでください。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、3をコーンを埋め込んだ面を下にして入れ、焼き色がつくまで1〜2分焼く。上下を返し、ふたをして弱火で1〜2分焼く。

   ポイント

   チーズポテトが焦げやすいため、焼き時間は目安とし、適宜調整してください。上下を返す際にコーンがはがれてしまった場合は、コーンをフライパンから取り出しておき、焼き終わってから飾り直してください。

   お弁当に詰めるときは、十分に冷ましてから詰めてふたをしましょう。お弁当は涼しい場所(保冷剤・保冷バッグ等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。