シイラのムニエル

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。ミニトマトは横半分に切る。

2. 2

   シイラはキッチンペーパーで水気をふきとる。塩、こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら2のシイラを皮目を下にして並べて入れ、焼き色がつくまで中火で2〜3分焼く。上下を返して火が通るまで2分ほど焼き、火が通ったものから順に取り出す。

4. 4

   3のフライパンに☆を入れて弱火で熱しながら混ぜ、ふつふつしてきたら火をとめる(ソース)。

5. 5

   器にカット野菜、ミニトマト、シイラを盛る。にんにくを添え、シイラにソースをかける。