ねぎたっぷりの一杯
タラ汁
調理時間
約15分
カロリー
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費用目安
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- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
富山県の朝日町で親しまれている「タラ汁」。朝日町ではスケトウダラの水揚げ漁が盛んで、新鮮なスケトウダラ1匹をぶつ切りにして身やアラ、頭、肝を使いますが、今回は切り身を使って手軽に再現したレシピをご紹介します。ねぎをたっぷりと使い、さっと煮るのがポイントです。
手順
1
【下ごしらえ/タラを冷凍保存する】 タラは冷凍用保存袋に入れてクーリングアシストルームで60分【急凍(はやうま冷凍)】する。通常の冷凍室で保存する。
2
ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ごぼうをまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。
3
はやうま冷凍したタラは冷蔵庫で解凍し、食べやすい大きさに切る。
4
鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったらタラ、ごぼうを入れてふたをしてごぼうに火が通るまで弱火で4〜5分煮る。
ポイント
アクが出る場合は取り除きましょう。
5
みそを溶き入れ、ねぎを加えてさっと煮る。
レビュー
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