オクラとチキンとえびのアヒージョ

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:適量)をふり、まな板の上で転がす(板ずり)。水で洗って水気を切る。ガクを取り除き、斜め半分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いて包丁の腹でつぶす。

2. 2

   むきえびは水気をふきとる。鶏肉は一口大に切る。

   ポイント

   むきえびは下処理済みのものを使っています。背わたがある場合は取り除いてください。鶏肉は余分な脂がある場合は取り除いておきましょう。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子、塩を入れて弱火で加熱する。香りが立ったらむきえび、鶏肉を加え、むきえびと肉に火が通るまで中火で3〜5分煮る。オクラを加えて混ぜ、煮る。