イナムドゥチ

手順

1. 1

   干ししいたけはたっぷりの水(分量外:適量)に入れて戻す。

2. 2

   干ししいたけは水気をしぼって軸を切り落とし、それぞれ3mm幅の薄切りにする。大根は縦1cm幅に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする。油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、短い辺を半分に切って横1cm幅に切る。カステラかまぼこは切り口を下にして薄切りにする。

   ポイント

   戻し汁は残しておきましょう。

3. 3

   こんにゃくは横半分に切り、薄切りにする。鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れて3分ほどゆでて水気を切る。

4. 4

   豚肉は横長におき、端から5mm幅に切る。

5. 5

   鍋に干ししいたけの戻し汁(100cc)、水、和風顆粒だしを入れて中火で煮立たせる。豚肉を加えて再び煮立ったらアクを取り除く。

   ポイント

   しいたけの戻し汁は分量に満たない場合は水を足してください 。

6. 6

   大根、干ししいたけ、こんにゃく、油揚げを加え、煮立ったらふたをし、弱火で6〜7分ほど煮る。

7. 7

   ふたを取り、カステラかまぼこを加えて2分ほど煮る。火を止めて白みそを溶かし入れ、弱火でひと煮する。