DELISH KITCHEN

食べ応え十分!
イナムドゥチ

4.6

調理時間

120

費用目安

300前後

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沖縄の郷土料理、イナムドゥチをご紹介します!イナムドゥチとは猪もどきが訛ったもので、豚肉やかまぼこ、こんにゃくなどが入った白味噌ベースの味噌汁です。具材の旨みと白味噌の甘みがたまらないおいしさの一品♪今回はご家庭でも手に入りやすい食材を使ってアレンジしました。ぜひお試しください!

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    干ししいたけはたっぷりの水(分量外:適量)に入れて戻す。

  2. 2

    干ししいたけは水気をしぼって軸を切り落とし、それぞれ3mm幅の薄切りにする。大根は縦1cm幅に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする。油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、短い辺を半分に切って横1cm幅に切る。カステラかまぼこは切り口を下にして薄切りにする。

    ポイント

    戻し汁は残しておきましょう。

  3. 3

    こんにゃくは横半分に切り、薄切りにする。鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れて3分ほどゆでて水気を切る。

  4. 4

    豚肉は横長におき、端から5mm幅に切る。

  5. 5

    鍋に干ししいたけの戻し汁(100cc)、水、和風顆粒だしを入れて中火で煮立たせる。豚肉を加えて再び煮立ったらアクを取り除く。

    ポイント

    しいたけの戻し汁は分量に満たない場合は水を足してください 。

  6. 6

    大根、干ししいたけ、こんにゃく、油揚げを加え、煮立ったらふたをし、弱火で6〜7分ほど煮る。

  7. 7

    ふたを取り、カステラかまぼこを加えて2分ほど煮る。火を止めて白みそを溶かし入れ、弱火でひと煮する。

注意事項

・今回使用している白味噌は塩分濃度が6%前後の関西の白味噌を使用しております。商品によって塩分濃度が異なりますので、分量は調整してお作りください。

レビュー

4.6

※レビューはアプリから行えます
  • muu

    分量を測るのが面倒くさかったので具材を先に入れて水を適量入れました! 和風顆粒だし・しいたけ(出し汁)・こんにゃく・カステラかまぼこ・水(具材に適量合わせる)を入れて沸騰したら、豚肉も入れて灰汁をとって白みそで味を調えても美味しく出来ました😋

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「豚肉」の基本

「大根」の基本

「油揚げ」の基本

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