ごはんがすすむ!
葉ごぼうと豚肉の甘辛炒め
調理時間
約90分
カロリー
-
費用目安
600円前後
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほんのりごぼうの香りがする、葉ごぼうを使った炒め物はいかがでしょうか?根から葉まで全て食べられます!しっかりアク抜きしてから使いましょう。
手順
1
葉ごぼうは根、茎、葉に分ける。根はたわしなどでよく土を落とす。根元、根の先を切り落とす。包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水に20分程さらし水気を切る。茎は水でよく洗い、4cm幅に切る。水に20分程さらし水気を切る。鍋に湯をわかし、葉を入れて、40秒程ゆでる。流水でよく洗い、水に30分程さらし水気をしぼる。一口大に切る。
ポイント
アクが強いのでしっかりアク抜きしましょう。
2
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。
3
葉ごぼうの根、茎をを加えてしんなりするまで炒める。葉を加えて全体に油がまわるまで炒め、☆を加えて炒め合わせる。
ねずっぽ