作り方
1.
豚肉は長さを3等分に切り、塩こしょう、片栗粉をふる。
2.
なすはへたを切り落とし、回転させながら斜めに切る(乱切り)。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。なす、にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
4.
ピーマンを加えて1〜2分炒め、☆を加えて少しとろみがつくまで炒める。