サンマの野菜あんかけ

手順

1. 1

   サンマは頭を切り落とし、3等分にする。内臓を除き、水で洗って水気をふき取る。全体に片栗粉をまぶす。

2. 2

   赤パプリカは細切りにする。えのきは根元を切り落とし、半分に切って手でほぐす。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、サンマを入れて焼き目がつくまで中火で焼き、裏返して火が通るまで焼く。取り出して器に盛る。

4. 4

   フライパンの汚れをふきとり、サラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、えのき、赤パプリカを入れてしんなりするまで中火で炒める。

5. 5

   ☆を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えて弱火でとろみをつける(野菜あんかけ)。

6. 6

   サンマに野菜あんかけをかけ、細ねぎをちらす。