ししゃもとアスパラのアヒージョ風オイル煮

手順

1. 1

   アスパラガスは長さの半分までピーラーで皮をむき、根元の固い部分を切り落とす。斜め1cm幅に切る。エリンギは縦半分に切り、端から斜めに包丁を入れて、角度を変えながら一口大に切る(乱切り)。

2. 2

   にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。唐辛子は2等分にし、種を取り除く。

3. 3

   小さめのフライパンににんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、香りが立つまで加熱する。

4. 4

   ししゃも、アスパラ、エリンギ、塩、こしょうを加えて煮立たせる。ししゃもにオイルをかけながら火が通るまで5～6分加熱する。